Yoğurt kesildi ne yapmalıyım? Genleşmeyen yoğurt tekrar fermente edilebilir mi? Katılaşmayan sütünüzü buzdolabında yaklaşık bir saat dinlendirin. Fırınınızı 75°C’ye ayarlayın ve fırında 15 dakika bekleyin. Bu işlemden sonra yaklaşık bir saat dinlendirin. Bir saat sonra sütü fırından çıkarın. Ve buzdolabına koyun. Süt kesilmesi neden olur? Bu iki faktörden biri suyun sıcaklığı ve asitliğindeki değişiklik nedeniyle ortadan kalktığında, topaklar birleşip büyür ve süt kesilir. Topakların yüzeyindeki proteinler çeşitli enzimler tarafından parçalanabilir. Sütün asitliği, yani pH’ı değiştiğinde, negatif yüklü kazein topakları nötr hale gelir. Süt kesilirse yoğurt yapılır mı? Sütçünüzden taze süt aldınız. Bu süt, doldurulmuş sebzelerle iyi giden lezzetli ev yapımı…
Yorum Bırak